Wie kann man Trauben mit Kernen essen

Heimische Bio-Tafeltrauben ein außergewöhnlicher Genuss oder: Tafeltrauben mit Kernen zu essen will gelernt sein - eine Annäherung.

Als der Erste Betrieb in der Region, der sich mit Tafeltraubenanbau beschäftigt hat, sind wir seit 1995 auf der Suche nach den optimalen Sorten für den heimischen Anbau. Bisher haben wir keine Sorte gefunden, die ohne Einsatz von Hormonen und anderen chemischen Wundermitteln aromatische, kernlose Trauben hervorbringt. Außerdem ist inzwischen bekannt, dass nicht nur viele Aromen im und direkt um den Kern enthalten sind sondern auch die sogenannten OPC-s, Flavonoide die unter anderem den hohen gesundheitlichen Wert von Trauben ausmachen.

Für alle die Schwierigkeiten mit dem Verzehr von kernhaltigen Trauben haben, hier eine kleine Anleitung vom  Seit übr 40 Jahren - Übenden: 

Sie legen sich die vorsichtig abgezupfte Beere mit der Stielseite nach innen auf die Zunge und drücken diese mit der Zunge an den Gaumen, dabei wird ein Teil des Beereninhalts sowie die Kerne aus der Haut gepresst. Diesen ersten Teil schlucken Sie sofort. Anschließend können Sie genüsslich ohne auf Kerne zu stoßen das restliche Fruchtfleisch sowie die aromatische Beerenschale kauen und genießen.                                      Sollte die Beere zu fest sein um sie mit der Zunge zu zerdrücken so empfiehlt sich folgendes Vorgehen: Beim ersten Beißen auf die Einzelbeere legen Sie gedanklich einen Mindestabstand zwischen den Zähnen des Ober- und Unterkiefer fest (ich empfehle ca. 3,5 mm). Dies hat zur Folge, dass die Beere aufplatzt und  wie oben beschrieben der kernhaltige Anteil unzerkaut heruntergeschluckt werden kann. Danach steht dem kauenden Genuss der Beere nichts mehr im Wege.                                                   Schwarze Punkte auf unseren Trauben                                             Manche unserer Traubensorten haben große „Poren“ die sogenannten Stomata. Diese sind mit zunehmender Reife nicht mehr ganz dicht, d.h. es tritt eine kleine Menge süßer Saft aus.  Dies führt dazu, dass es schwarze Punkte auf der Oberfläche gibt, die aber nur eine optische Beeinträchtigung darstellen.