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Apfel-Weißkraut mit getrockneten Aprikosen

Zutaten

125 g getr. Aprikosen 100 ml Sahne
1/8 l Weißwein 400 g säuerliche Äpfel
600 g Weißkraut ¾ TL Curry
1 Zwiebel 1 Gemüsebrühwürfel
20 g Butter 30 g Butter
1/8 l Gemüsebrühe ¼ TL Cayenne-Pfeffer
½ TL frisch ger. Ingwer, Salz, Muskat, Salz, Zitronensaft, geh. Petersilie.

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Zubereitung

Aprikosen würfeln und 30 Min. in Weißwein einweichen. Während dessen Kraut grob raspeln, Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln mit Butter und 1 EL Brühe in einer großen Pfanne glasig braten. Das Kraut und die restliche Brühe dazugeben. Äpfel entkernen, grob raspeln und mit Curry und Brühwürfel unter das Kraut mischen. In der geschlossenen Pfanne ca. 20 Min. bissfest garen.

Anschließend restliche Butter, Sahne, Aprikosen unterheben und mit Gewürzen abschmecken. Zum Schluss geh. Petersilie drüberstreuen.

Dazu passt entweder Kartoffelpüree oder Dinkel körnig gekocht.

 

TIPP!

Als Variante können anstelle von Aprikosen auch Sultaninen verwendet werden.