Zubereitung

Eier trennen. Die Butter mit Puderzucker schaumig rühren. Vanillezucker, Amaretto und Eigelb gut unterrühren. 2 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Den Quark in ein Tuch einschlagen, kräftig auspressen. Mit der Masse gut verrühren, das Mehl dazugeben und den Eischnee vorsichtig unterheben. Vier feuerfeste Förmchen gut mit Butter einfetten und zu gleichen Teilen mit der Masse befüllen. Die entkernten und halbierten Aprikosen auf die Quarkcreme setzen und das Ganze für ca. 20 Min. bei 180°C im Backofen backen.
Herausnehmen, mit etwas Puderzucker bestreuen und eine Kugel Vanilleeis in die Mitte setzen. Das Gratin rasch servieren, bevor das Eis schmilzt.