Zubereitung

Die Auberginen waschen und halbieren, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ausweinen lassen. Dann trocken tupfen. 2/3 des Fruchtfleisches aus den Auberginen höhlen, damit noch ein Rand bleibt. Die Auberginenhälften im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Auskühlen lassen.  Die Hälften mit dem Senf ausstreichen.
Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durch die Presse drücken und mit dem gehackten Auberginenfleisch vermischen.
Alles in dem restlichen Öl anbraten, würzen und damit die Auberginenhälften füllen.
In eine geölte Auflaufform setzen und mit Semmelbrösel bestreuen, obenauf ein paar Butterflöckchen und ein paar Rosmarinnadeln. Den restlichen Kräuterzweig zwischen die Hälften legen.
Den Backofen auf 200° vorheizen und auf mittlerer Schiene erwa 15 Minuten überkrusten.