Zubereitung

Das Basilikum und die Petersilie waschen und fein hacken. Mit dem Paniermehl und den gepressten Knoblauchzehen vermischen. Anschließend etwas Olivenöl dazugeben bis einen bröselige Masse entsteht, dabei nicht zuviel Olivenöl verwenden.
Von den Auberginen die Stiele abschneiden, waschen und halbieren oder bei größeren Früchten der Länge nach dritteln.
Die Scheiben mit einem Löffel leicht aushöhlen, sodass die Kräutermasse eingefüllt werden kann. Die Scheiben auf ein eingefettetes Backblech legen und bei 180°C ca. 35 – 40 Min. garen.