Zubereitung

Die Auberginen längs in Scheiben schneiden. Mit Mehl bestäuben und in etwas Öl anbraten. Aug Küchenpapier abtropfen lassen.
Dann in eine flache Auflaufform legen und 125 g Tomatensauce darüber gießen.
Mit 150 g geraspeltem Mozzarella und 30 g geriebenem Parmesan bestreuen. Anschließend mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und bei 180° etwa 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Mit einem rustikalem Salat servieren (z. B. Rauke mit Zitronendressing).