Zubereitung

Bärlauch waschen, trocknen lassen und fein schneiden. Sesamsaat ohne Fett in der Pfanne leicht anrösten und in großer Schüssel mit Salz und Olivenöl verrühren. Das Salz löst sich auf, wenn der feingeschnitten Bärlauch zugegeben wird. Die Bärlauchpaste findet z.B. in Salatsoßen, Gemüsegerichten und Quark Verwendung, oder man ist sie pur als Brotaufstrich oder als Pesto zu Spaghetti.

In saubere, bis zum Rand gefüllte Gläser hält die Paste im Kühlschrank (kühl und dunkel gelagert) 1-2 Monate.