Zubereitung

Für den Vanillesirup die Vanilleschoten längs halbieren und mit dem Zucker in einen Topf geben. Etwa 2 EL Wasser und den Zitronensaft zugeben und bei schwacher Hitze ohne umrühren zum Kochen bringen. Etwa 3 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Die Bataten schälen und längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Hälfte des Öls in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Batatenscheiben darin 5 Minuten goldbraun braten. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Wenn nötig, das restliche Öl zugeben. Die Batatenscheiben in einer Schale anrichten und mit dem Vanillesirup überziehen. lauwarm servieren.