Zubereitung

Die Forellen aus der Folie nehmen und unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen. Innen und außen mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen. Forellen in eine Auflaufform legen. Die Schalotten abziehen und in Scheiben schneiden, die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Schalotten und Champignons mit den Pfefferkörnern in die Auflaufform über die Forellen geben. Soviel Wein auffüllen, das die Forellen gerade bedeckt sind. Die Forellen im vorgeheizten Backofen bei 200 ° C ( Umluft 180 ° C) ca. 20 Minuten garen.
Die Fische sind fertig, wenn sich die Schwanzflosse ohne Widerstand herausziehen lässt. Die Forellen aus dem Sud nehmen und auf einer warmen Platte anrichten. Die Pfefferkörner herausfischen und Butter mit dem Mehl mit einer Gabel gut vermischen. Den Sud aufkochen und damit binden. Mit Sahne, Meersalz und Pfeffer abschmecken und etwas heiße
 Sauce über die Forellen geben, den Rest dazu reichen.