Zubereitung

Vom Blumenkohl die äußeren grünen Blätter entfernen. Den Strunk herausschneiden und den Kohl in Röschen teilen. In Salzwasser 5 Minuten kochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Avocado schälen, der Länge nach halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Blumenkohl, Avocado und Nüsse mischen. Jogurt, Öl, Petersilie und Zwiebeln zu einer Sauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Sauce über den Blumenkohl geben und ca. 40 Minuten ziehen lassen.