Zubereitung

Den Blumenkohl waschen und in sehr kleine Röschen teilen,3-4 Min. in kochendem Salzwasser garen, abschrecken und abtropfen lassen. In einer Arbeitsschüssel mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Petersilie mischen.
Für die Soße das Ei in einen schmalen hohen Messbecher geben und mit dem Öl auffüllen. Mit dem Pürierstab gut durchmixen, bis eine cremig feste Mayonnaise entstanden ist und kalt stellen.
Die Tomate vierteln, entkernen und fein würfeln. Die Chilischote putzen und fein hacken. Den Knoblauch durchpressen. Die Mayonnaise mit Salz, Paprikapulver, Tomate, Chili, Knoblauch und Zitronensaft mischen. Die Blumenkohlröschen mit der Mayonnaise und grob zerrupftem Basilikum servieren.