Zubereitung

Die Bohnen putzen (Stilansätze entfernen), waschen, halbieren und in leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten blanchieren (hier kann man auch die dicke Bohnen, die zuvor aus der Schale geholt wurden zugeben). Bohnen abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, fein hacken, in  30g Butter andünsten. Speck würfeln, dazugeben und auslassen. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren., kurz aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Käse in der Sauce schmelzen und wer mag, die klein geschnittene Petersilie einrühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Bohnengemüse in eine Auflaufform füllen. Die Sauce darüber gießen und mit den Bohnen vermischen. Mit Käse bestreuen oder wer mag nur mit Paniermehl bestreuen und mit der restlichen Butter Flöckchen darauf setzen.

Backofen: auf 200 °C  (Umluft 180°C) ca. 25 Minute