Zubereitung

Dicke Bohnen
Auch Ackerbohnen, Puffbohne, Pferdebohne

Dicke Bohnen sind eine der ältesten Kulturpflanzen überhaupt. Die ältesten Spuren führen bis in die Steinzeit.
Vor Einführung der Kartoffel und der Gartenbohne aus Amerika war sie ein wichtiges
Nahrungsmittel. Das Mehl der trockenen Bohnen war Bestandteil des Brotteiges. Im heutigen Bioanbau dient sie als wichtige Zwischenfrucht, d.h. als Düngepflanze zwischen zwei Kulturen.
Die Hülsen sind ca. 15 cm lang, samtig behaart und haben bis zu 5 dicke Samen.
Mit ihren 300 kcal/100 g  und ihrem hohen Gehalt an Kohlehydraten, hochwertigem Eiweiß und Mineralstoffen wie Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Provitamin A, Vitamin B1, B2, B6 und C stellen sie für den Menschen ein regelrechtes „Kraftfutter“ dar.
Die Ernte im Inland ist von Juni bis September. Dicke Bohnen sollten nur  gekocht verzehrt werden. Sie werden ausgepult (2 kg ergeben ca. 500 gr. kochfertiges Gemüse), gewaschen und in Salzwasser oder Brühe gekocht. Zusammen mit Schweinefleisch, Speck, Zwiebeln ergeben  sie ein deftiges Gericht.
Weiter verwendet werden sie zu Püree, Salat und Eintopf.