Zubereitung

Fenchelgrün beiseite legen. Fenchelknollen waschen und achteln und flach in einen Topf legen. Salzen, mit Weißwein und Öl übergießen und zugedeckt ca. 8-10 Min.  garen und abkühlen.

Die Remoulade:
Avocado mit Sahne und den Würzzutaten pürieren. Gehackten Bärlauch und Fenchelgrün mit den kleingehackten Eiern und Gewürzgurken unter die Sauce rühren. Remoulade auf dem abgetropften Fenchel anrichten.