Zubereitung

Vom Fenchel das Grün abzupfen und fein hacken. Die Knollen putzen, waschen , in Streifen schneiden und in gesalzenem Wasser blanchieren. Mit der Schöpfkelle herausnehmen und im selben Wasser die Nudeln bissfest garen.

Etwas Butter im Topf zerlassen, das Mehl dazugeben und gut einrühren.

Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren angießen, bis die Soße kocht und eindickt.

Den Käse reiben und die Hälfte davon mit dem Fenchelgrün in die Soße einrühren.

Fenchel und die Nudeln in einer gefetteten Auflaufform verteilen, mit der Soße begießen und den restlichen Parmesan darüber streuen.

Im Ofen bei 180° etwa 35 Minuten backen.