Zubereitung

Auflaufform mit Butter ausstreichen. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden, mit Zwiebeln, Petersilie und Knoblauch mischen und in die Auflaufform geben, salzen und pfeffern. Forellen unter fließendem Wasser waschen, trocknen, von innen und außen salzen und pfeffern. Auf die Kräuter – Pilz – Mischung legen und mit geschmolzener Butter beträufeln. Mit Butterbrotpapier oder Alufolie alles abdecken(Papier bzw. Folie darf die Forellen nicht berühren, weil sie sonst die Haut beschädigt) und ca. 10 - 15 Minuten im Backofen bei 220 °C backen. Eigelb mit Cognac schaumig schlagen. Forellen mit der Ei – Cognac- Mischung begießen. Sehr klein gewürfelte Brotkrummen, Paprikapulver und den Käse auf die Forellen geben und alles bei starker Hitze 3 – 5 Minuten überbacken.