Zubereitung

Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, in ca. 4 cm lange Stücke schneiden und in Zitronenwasser (Saft einer halben Zitrone + Wasser) legen. Danach das Wasser abgießen und die Schwarzwurzeln in Salzwasser 15 min garen.

Die Zutaten für die Klößchen mit dem eingeweichten Brötchen mischen und mit angefeuchteten Händen feste Klößchen formen. 1/2 l Wasser erhitzen und die Klößchen 10 min ziehen lassen.

Butter mit Mehl anschwitzen und mit dem gesamten Klößchenwasser ablöschen (Klöße vorher zur Seite legen). 5 min kochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.

Sahne und Eigelb gut mischen und unter die nicht mehr kochende Soße heben (legieren). Die Klößchen und die Schwarzwurzeln dazugeben, kurz erhitzen (wichtig: nicht mehr kochen lassen). Mit Dill bestreuen.

Tipp: eventuelle Rückstände an den Händen nach dem Schälen der Schwarzwurzeln lassen sich gut mit Zitronensaft entfernen.