Zubereitung

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, gröbere Stiele in Scheiben schneiden und in sprudelndem Salzwasser kurz blanchieren. Das Mehl salzen, pfeffern und mit dem Ei verrühren. So viel Bier zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Ca 1 Std. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit Sauce zubereiten: Dazu Petersilie, Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in Öl andünsten. Etwas Wasser zugießen und mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen. Mandeln fein mahlen und alles im Mixer fein pürieren. Die eiskalte Butter klein schneiden dazugeben und noch einmal pürieren.

Röschen in Teig tauchen, in heißem Fett ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Mit Salzkartoffeln oder Reis anrichten.