Zubereitung

Blumenkohl in wenig Wasser mit Salz knapp gar dünsten.
Für den Brandteig das Blumenkohlwasser, Salz und Fett einmal aufkochen lassen, das Mehl auf einmal dazuschütten und mit einem Rührlöffel den Teig so lang abschlagen, bis sich eine weiße Haut am Topfboden bildet. Topf von der Platte nehmen, ein Ei sofort dazugeben, die restlichen Eier nach und nach zugeben, während der Teig erkaltet. Zum Schluss den klein
geschnittenen Schinken unterrühren und abschmecken.
Der Teig muss schön weich sein, damit er sich gut über das Gemüse verteilen lässt.
Gemüse in eine Auflaufform geben, den Teig darüberstreichen.
Bei 200 °C ca. 25 – 30 Minuten backen.