Zubereitung

Als Beilage zu Grillfleisch oder zu einem kalten Büffet

Auberginen waschen und der Länge nach in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Salzen und ausweinen lassen. Abtupfen mit Küchenkrepp. Nochmal würzen mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence, dann in heißem Fett beidseitig kräftig anbraten. Auf einer Platte schuppig anrichten.

Man kann auch Auberginenscheiben 1 cm breit schneiden, salzen, ausweinen lassen und noch mal würzen wie gebratene A. und dann mit dem Grillgut auf den Grill legen.