Zubereitung

Den Sellerie putzen, waschen und in 1 cm lange Stücke schneiden.Die Sellerieblättchen beiseite legen.

Äpfel schälen und in Schnitze schneiden.

Den Kürbis waschen und den Blütenansatz kappen, sodass der Kürbis aufrecht steht. Den Stilansatz wie einen Deckel abschneiden, die Kerne mit einem Essl. herausholen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Topf mit der zerlassenen Butter andünsten. Alles mit dem Sellerie und den Äpfeln mischen, mit dem Zitronensaft, und den restlichen
Gewürzen abschmecken und in den Kürbis füllen. Den "Deckel" drauflegen. Den Kürbis in den Topf setzen, die Gemüsebrühe dazugießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 45 Min. schmoren.
Die Creme fraiche zur Schmorflüssigkeit geben und auf Wunsch einkochen lassen. Die gehackten Sellerieblättchen und die Petersilie in die Soße geben.