Zubereitung

Die Eier hart kochen, schälen und halbieren. Die Eigelb in einer Schüssel zerdrücken. Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf nach und nach zugeben. Die saure Sahne gut untermischen.

Die Eiweißhälften klein schneiden.

Kräuter waschen, fein hacken und zusammen mit den Eiweißstückchen unter die Soße rühren.

Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Es können beliebige andere Kräuter nach Geschmack verwendet werden.