Zubereitung

Sauerrahm mit Joghurt, Quark, Essig und Öl verrühren. Kräuter putzen und waschen und fein hacken oder pürieren und unter die Quarkmischung rühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Eier pellen, entweder klein gewürfelt unter die Soße heben oder halbieren und auf die Soße legen.

Kräuter zu Grüner Soße ist eine Glaubensfrage. Dazu können gehören:

Petersilie, Schnittlauch, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Kresse, Sauerampfer u. v. m.