Zubereitung

Halbgefrorenes von Rhabarber mit Erdbeeren

Zutaten: Rhabarber-Erdbeer-Kompott
500g Rhabarber, 150g Zucker, 1 Zitronenschale abgerieben, 250g Erdbeeren, 1 gestrichener EL Speisestärke.

Halbgefrorenes
3 Eigelb, 40g Puderzucker, 1 EL Honig, 250g steif geschlagene Sahne

Zubereitung: Rhabarber schälen, klein schneiden und mit etwas Wasser, dem Zucker und der Zitronenschale zu Kompott kochen. Stärke in wenig Wasser auflösen und einrühren, aufkochen, bis es eindickt. Erdbeeren waschen, längs in Scheiben schneiden, zugeben, nicht mehr kochen. Danach alles kalt stellen
Eigelb und Puderzucker cremig schlagen. Honig und gekühltes Kompott unterziehen. Sahne unterheben.  In Förmchen/Nachtischschälchen portionieren und ca. 2-3 Stunden gefrieren.