Zubereitung

Den Reis in Salzwasser garen. Den Käse in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse putzen, waschen und in kleine Röschen schneiden und fein hacken. Eine Mehlschwitze herstellen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Käsewürfel in der Sosse schmelzen, den Reis, den Brokkoli und das Eigelb untermischen.

Die Masse mit Gewürzen abschmecken. Das Eiweiss zu Schnee schlagen und unterheben.

Eine eingefettete Form zu 2/3 füllen, bei 210°C in den Backofen schieben (Umluft 140°C) und 35 Minuten backen. Backofentür nicht öffnen, da das Sofflé sonst zusammen fällt.