Zubereitung

Am Vortag Kartoffeln in der Schale kochen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Aus Kartoffeln, Salz, Muskat, Ei,. Eigelb und Mehl einen Kartoffelteig machen. Diesen auf einem mit Mehl bestäubten Tuch zu einem Rechteck auswellen.

Gewürfelte Zwiebeln in Butter andünsten, mit Weißwein ablöschen, Sauerkraut und Gewürze dazugeben und etwa 15 Minuten dünsten lassen. Flüssigkeit abgießen und abkühlen lassen.

Danach auf dem Kartoffelteig verteilen, fest zusammenrollen und im Kühlschrank kalt stellen.

Anschließend in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in Mehl wenden und in Butter von beiden Seiten goldgelb anbraten.