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125 g Butter, weich
1 EL Tomatenmark
Salz
1-2 TL Chili, als Pulver
1 TL Zitronensaft
2 Rumpsteaks ( á 150 g)
Pfeffer, bunt und grob geschroten
800 g weißer Spargel
300 g reife Kirschtomaten
2 Scheiben von einer frischen Knoblauchknolle
( wahlweise 2 Zehen getrockneter Knoblauch )
8 Schalotten
4 EL Olivenöl
Meersalz
Pfeffer
etwas Balsamico
gehobelter Parmesan
Butter und Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zitronensaft abschmecken. Butter auf ein Stück Pergamentpapier geben. Zu einer Rolle von ca. 3 cm Durchmesser formen. 3/4 - 1 Stunde kalt stellen.
Steaks (à 150 g) trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von jeder Seite 3-5 Minuten grillen und warm stellen.
Die Fäden entfernen. Die Blätter an der Spitze zusammenbinden, wozu man einen Streifen eines Blattes verwenden kann. Die Kolben 20 bis 30 Minuten grillen. Dabei öfters wenden und aufpassen, dass sie nicht Feuer fangen.Nach Geschmack mit Butter und Salz essen.
4 kleine Zucchini
150 gr. Winzerkäse (oder einen anderen würzigen Rotschmierkäse)
Salz, Pfeffer, Thymian
4 Maiskolben
1 walnussgroßes Stück sehr frische Ingwerwurzel
3 EL zimmerwarme Butter
Cayennepfeffer
4 rote Spitzpaprikaschoten
150 gr. TK- Rahmspinat- Minis
70 gr. Sonnenblumenkerne
100 gr. Rosinen
Außerdem: Alu-Grillschalen
Die Zucchini waschen und längs halbieren. Käse in 16 Scheiben schneiden. Zucchini mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und mit je 2 Käsescheiben belegen. Zucchini einzeln fest in Alufolie wickeln.
Augerginen
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provenze
Fett
Als Beilage zu Grillfleisch oder zu einem kalten Büffet
