Zubereitung

Die Hirse heiß waschen, in die kochende Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und ca. 15 Minuten leise köcheln lassen. Unter die fertige Hirse die Zitronenschale und den Zitronensaft mischen.
Inzwischen den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Kohlrabiknollen schälen, von evtl. holzigen Stellen befreien, waschen, in dünne Scheiben schneiden und einige Minuten in etwas Wasser dünsten.
Die Kohlrabischeiben abwechselnd mit der fertig gekochten Hirse in eine ofenfeste Form schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne rundherum am Rand zugießen. Den Käse darüber streuen. Den Gratin mit Butterflöckchen belegen.
Den Gratin in den Backofen schieben und ca. 20-25 Minuten garen, bis die Kohlrabi weich sind. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit (Gemüsebrühe, Wasser oder Sahne) nachgießen.