Zubereitung

Kürbis mit der Rohkostreibe raspeln.

Zwiebel u. Kürbis in einer Bratpfanne in Öl zugedeckt weichdünsten.  

Eier, süße Sahne, Parmesan und Petersilie verrühren, mit Kräutersalz u. Pfeffer würzen.

Den Eierguss über den Kürbis verteilen und stocken lassen.

Kann natürlich auch mit Butternut-Kürbis gemacht werden.