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Kürbis-Kartoffelpuffer

Zutaten

250 g geraspelter Hokkaido-Kürbis, 250 g mehlige geraspelte Kartoffeln, 1 EL Maisstärke, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 Prise Koriander, Butterschmalz, 2-4 EL Salbei in Streifen

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Zubereitung

Hokkaido und Kartoffeln schälen und fein raspeln, Ei und Maismehl dazugeben, kräftig abschmecken und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend die Salbeistreifen in Butterschmalz knusprig anbraten und zum Abtropfen auf ein Küchenkrepp geben.

Aus der Kartoffelmasse kleine Puffer formen und in dem aromatisierten Salbei-Olivenöl goldgelb ausbraten.