Zubereitung

Den Lauch längs halbieren und waschen. Dann in sehr feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne 2 EL Butter erhitzen und darin den Lauch etwa 5 Minuten andünsten. Alles mit Salz und Muskat abschmecken.

Den Backofen auf 180 °  vorheizen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit dem Mehl verrühren. Den Quark, die Milch sowie den Lauch hinzugeben und alles gründlich vermischen.

Den Käse fein reiben. 8 kleine Auflaufförmchen ausfetten und in diese die Lauchmasse etwa 4 cm hoch einfüllen. Wer keine hat, kann auch die Masse in eine ausgefettete Auflaufform füllen. Abschließend die Masse mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Küchlein im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 1 Stunde backen.

In der Zwischenzeit den Quark und die Milch verrühren. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen und ebenfalls fein hacken. Alles mit der Quarkmischung verrühren und mit Salz u. Cayennepfeffer abschmecken.

Die gebackenen Küchlein aus dem Ofen nehmen und stürzen.