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Lauchsalat mit Eiern

Zutaten

500 g Lauch, 3 Eier, 2 – 3 EL Olivenöl, 1 EL Kräuteressig, 1 TL grober Senf,
1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Lauch putzen, säubern und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. In sprudelnd kochendem Wasser 4 Min. kochen, abgießen und abtropfen lassen.
Eier in 6 Min. wachsweich kochen, kalt abspülen und schälen.
Für die Vinaigrette: Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und über den Lauch geben. Den lauwarmen Salat in einen Teller geben, die Eier dazu legen.