Zubereitung

Lauch und Möhren putzen, waschen und grob schneiden. In der Gemüsebrühe zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Mit der Brühe zusammen pürieren und abkühlen lassen (evtl. im Wasserbad).

Kefir mit dem Eigelb mischen und mit dem pürierten Gemüse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. In Schalen verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.