Zubereitung

Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Gemüse und den Apfel waschen und klein schneiden. In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze heiß werden lassen.

Zwiebel und Apfel sowie den Curry 3 Minuten dünsten. Die klein geschnittenen Kartoffeln weitere 5 Minuten mitdünsten. Die Brühe aufgießen  und würzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann den Lauch zugeben und nochmals 10 Minuten garen.

Die Suppe pürieren und mit Sahne verfeinern