Zubereitung

Möhren schälen, abspülen, in Scheiben schneiden und in der Gemüsebrühe ca. 10 Minuten gar kochen. Anschließend mit der Brühe fein pürieren. Das Ganze abkühlen lassen.

Die Oliven abtropfen lassen und auf einem Brett fein hacken. Die Zitrone auspressen und etwas Schale abreiben.

Das Möhren-Püree mit Creme fraiche, den gehackten Oliven und dem Zitronensaft vermischen, abgeriebene Zitronenschale unterrühren und mit Salz, Pfeffer u. Tabasco abschmecken. In eine Schale geben und mit Basilikum garnieren.