Zubereitung

Die Schwarzwurzeln sauber bürsten und anschließend in leicht gesäuertem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Danach abschrecken und die Schale abziehen.

Dann Butter in einem Topf erhitzen. Die Orangenschale und die gegarten Schwarzwurzeln dazugeben und leicht anbraten. Reis dazugeben, mit Wasser aufgießen und ca. 5 Minuten dünsten.
Orange halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte filetieren. ( von den Orangenschnitzen die Haut entfernen ).

Butter in einer Pfanne erhitzen und den Orangensaft einrühren. Danach Gemüse, Reis und Orangenfilets zugeben, vermengen und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Evtl. am Schluss frisch gehackte Minze unterheben.