Zubereitung

Seit dem Altertum wird Pastinake als Heil- und Gewürzpflanze angebaut.
Ab dem 12. Jahrhundert wurde die Pflanze von der Mohrrübe verdrängt. Wegen ihres hohen gesundheitlichen Wertes verdient sie jedoch stärkere Beachtung.

Verwendung:
Gemischt mit Karotten intensiviert sich das Aroma.
Pastinake kann sehr gut alleine zubereitet werden.
Man kocht die geschälten und zerstückelten Wurzeln in Salzwasser weich, würzt mit Pfeffer und Muskat. Passt auch sehr gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Besonders fein und gesund ist auch ein Eintopf auf Pastinakenbasis.

Gilt auch als Anfangsgemüse für Babykost