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Quarkstrudel pikant mit Erbsen

Zutaten

500 g Quark
500 g junge Erbsen oder
300 g Tiefkühlerbsen
2 Bund Basilikum
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
2 Eier, 50 g Sahne
Salz, Pfeffer
Olivenöl zum Bestreichen und für die Form
1 Packung Strudelteig aus der Kühltheke

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Zubereitung

Frische Erbsen, falls verwendet, auspalen, Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch schälen.

Ofen auf 200° vorheizen. Eier trennen. Eigelb mit Quark, Sahne, 2 EL Zitronensaft und Zitronenschale mischen, Knoblauch dazu pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen und Basilikum untermischen.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Den Strudelteig auf ein Küchentuch legen und mit Öl bestreichen. Darauf die Füllung verstreichen. Auf der einen Seite etwas Rand freilassen zum Verschließen. Zu dem freien Rand hin aufrollen und mit der Naht auf ein gefettetes Blech setzen und mit Öl bepinseln.

Bei 180° Umluft ca. 35 Minuten backen.

TIPP!

Statt Strudelteig kann man auch Filoteig verwenden