Zubereitung

Die Quitten schälen, vierteln, die Kerngehäuse rausschneiden und das Fruchtfleisch in gleich große Stücke schneiden.

Schalotten schälen und achteln, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Quitten zusammen mit den Schalotten und dem Knoblauch in einen Topf geben. Eine Grapefruit auspressen, die beiden anderen sorgfältig schälen und die Filets herausschneiden. Die Filets würfeln und zusammen mit dem Grapefruitsaft in den Topf geben.

Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit den Gewürzen, dem Zucker und dem Essig zu den Quitten geben und alles mischen. Die Masse bei kleiner Hitze zum Kochen bringen und unter Umrühren etwa 2 Stunden köcheln lassen. Wenn nötig, das Chutney abschäumen.

Das Chutney heiss in sterile Twist-off-Gläser füllen und verschließen. Weitere Verwendung finden