Zubereitung

Die Quitten mit einem Tuch sauber abreiben, waschen und zerteilen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden und entweder in einem Entsafter entsaften oder zusammen mit einer Bodendecke Wasser oder Apfelsaft in einem Topf 40 Minuten kochen.

Danach passieren. Mit dem Zucker  zusammen bei mäßiger Hitze und unter ständigem Rühren zu einer dicklichen Paste einkochen.

Die Masse wird zentimeterdick auf ein geöltes Backblech gestrichen. Im leicht geöffneten Backofen bei kleinster Hitze einige Stunden trocknen lassen.

Danach in Rhomben oder Würfel schneiden, je nach Geschmack in Hagelzucker oder in Kokosraspeln wälzen und in einer gut schließenden Dose verwahren.

Das ganze kann auch aus Rückständen von Quittengelee gemacht werden.

Sind leckere gesunde Fruchtriegel.