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Reisauflauf mit Fenchel und Tomaten

Zutaten

250g Langkornreis, 1 Lorbeerblatt, 1 Essl. Gemüsebrühe als Pulver, 600 g Fenchel, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,
2 EL Olivenöl, Salz, 1 TL Fenchel und Korianderkörner, 150g Hartkäse, ½ TL Rosenpaprika, 600 g Tomaten, 30g Butter.

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Zubereitung

 Reis abspülen und mit  Lorbeerblatt in ca. ½ l Wasser kochen. Gekörnte Brühe unterrühren und weitere 10 Min nachquellen lassen.. Lorbeerblatt wieder entfernen.

Inzwischen Fenchel waschen und in Streifen schneiden, Zwiebel in Würfel und Knoblauch fein hacken und zusammen mit dem Salz ca.10 Min zugedeckt im Olivenöl andünsten.

Fenchel- und Korianderkörner im Mörser zermahlen, Käse reiben. Den Reis, die Hälfte des Käses, Gewürze unter das Gemüse heben.

Tomaten in Scheiben schneiden und schichtweise mit Reis und dem Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen. Obenauf Reis und als Garnitur nur in der Mitte 3 Scheibchen Tomaten.

Mit restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen noch 15 Min überbacken.