Zubereitung

Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Im Apfelsaft mit Zimt kurz weich dünsten, dann 50 g Honig unterrühren.

Mascarpone mit Joghurt und restlichem Honig glatt rühren.
400 g Erdbeeren vierteln und unter das Rhabarberkompott heben.

Den Boden einer flachen Schale mit den Keksen oder Löffelbiskuits auslegen. Darauf die Hälfe des Rhabarber-Erdbeerkompottes und die Hälfte der Mascarponecreme geben. In dieser Weise je eine weitere Schicht bilden und 1 Stunde kalt stellen. Mit den restlichen Erdbeeren, das Dessert vor dem Servieren garnieren.