Zubereitung

Rosenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden.
In kochendem Salzwasser ca.  10 Minuten dünsten, abgießen und vierteln. Champignons in Scheiben schneiden und in Öl anbraten.
Eigelb mit Milch und Gewürzen schaumig aufschlagen, Eiweiß steif schlagen  und unter die Eigelbmasse heben.
Gemüse in einer tiefen Pfanne in Butter erhitzen und Eimasse drüber gießen.
Das Ganze bei geringer Hitze etwa 12 Minuten stocken lassen, nach der Hälfte der Zeit wenden.