Zubereitung

ie Roten Bete in reichlich Wasser 1 Stunde garen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken.

Für die Sauce in einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Birnendicksaft und 1 Prise Salz hinzugeben. Alles bei schwacher Hitze leicht dünsten lassen.

Dann das Wasser und den Apfelessig angießen. Den Sud nochmals aufkochen lassen und mit wenig Salz abschmecken.

Die Birnen sowie die gegarten und geschälten Rote Bete in gleichgroße Würfel schneiden. Die Birnenwürfel kurz in dem Sud erhitzen. Das Ganze mit den Roten Beten mischen und auskühlen lassen.