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Rotkohleintopf

Zutaten

500 g Rotkohl
300 g Möhren
2 Zwiebeln
1 Stange Lauch
1-2 EL Öl
300 g Kartoffeln
¾ l Gemüsebrühe
3 säuerliche Äpfel
1 EL Essig
Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Rotkohl waschen, achteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl erhitzen, Rotkohlstreifen und Zwiebeln darin andünsten. Mit Brühe und Essig ablöschen und ca. 45 Minuten garen.

Möhren und Lauch waschen und in Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden.

Ca. 25 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren, Lauch, Kartoffeln und Äpfel zum Rotkohl geben und mitgarten. Rotkohleintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPP!

Dazu passt gut: ca. 100 g Grünkern über Nacht eingeweicht und mit dem Gemüse zum Rotkohl gegeben und ebenfalls noch ca. 25 Minuten mitgekocht.