Zubereitung

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Spinat grob hacken und tropfnass in einem flachen Topf zugedeckt 3 Min. dünsten. Knoblauch sehr fein, Zwiebeln fein hacken und in einer beschichteten Pfanne in Olivenöl anschwitzen. Spinat zugeben und bei mittlerer Hitze nochmals 3 Min. dünsten. 
Eier, Milch u. Meersalz und Pfeffer glatt rühren und in die Pfanne gießen. Pinienkerne darüber streuen und bei mittlerer Htze stocken lassen, wenden und von der anderen Seite ebenfalls kurz braten.