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Stachelbeer-Auflauf

Zutaten

500 g Stachelbeeren (dürfen auch unreif sein), 40 g Zucker (bei unreifen Stachelbeeren, 80 g Zucker), ¼ l Wasser, ½ l Milch, 1 Päck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 100 g Grieß, 100 g weiche Butter, 65 g Zucker, 1 Päck. Vanillezucker, 3 Eigelb, 1 TL Backpulver, 3 Eiweiß, Butter für die Form Brötchenbrösel zum Ausstreuen, Butterflocken, etwa 4 EL gehackte Nüsse zum Überstreuen.

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Zubereitung

Stachelbeeren putzen und mit Zucker und Wasser 5 Minuten kochen. Milch, Vanille und Salz gesondert aufkochen, Grieß einrieseln, unter Rühren, aufkochen und ausquellen lassen. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eigelb zufügen. Die abgekühlte Grießmasse vorsichtig in kleinen Mengen unterrühren und steifgeschlagenes Eiweiß Stachelbeeren abtropfen lassen, unterheben. Auflaufform gut ausfetten, Masse hineingeben, mit Butterflocken abdecken, mit Nüssen bestreuen und bei 220°C 45 Minuten backen. Dazu Stachelbeersaft oder Vanilleeis.