Zubereitung

Den Teig 45 Minuten quellen lassen, erneut durchkneten. Backblech mit dem Teig auskleiden und weiter 15 Minuten rühren lassen. Beeren waschen putzen und abtropfen lassen. Mit dem Ahornsirup übergießen und auf dem Teigboden verteilen. Die Eier trennen. Eigelb mit Honig schaumig schlagen. Quark, Zitronensaft und –schale, Vanille sowie Mehl unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit einem Schneebesen unterheben. Quarkmasse auf den Beeren Verteilen und glatt streichen. . Die Streusel auf  dem Quarkguss verteilen. Bei 200 ° C  etwa 45 Minuten backen.