Zubereitung

Mehl und Backpulver mischen und mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, gefettete Springform damit auslegen. Stachelbeeren waschen, putzen und mit Zucker betreut etwas Saft ziehen lassen und auf dem Boden verteilen. Für den Guss Eier trennen,. Eigelb mit Scmand, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren Eiweiß steifschlagen und unterheben Guss auf den Stachelbeeren verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C circa 40 Minuten backen.

Gut auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.