Zubereitung

Butter und Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zitronensaft abschmecken. Butter auf ein Stück Pergamentpapier geben. Zu einer Rolle von ca. 3 cm Durchmesser formen. 3/4 - 1 Stunde kalt stellen.
Steaks (à 150 g) trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Von jeder Seite 3-5 Minuten grillen und warm stellen.
Den Spargel schälen. Dicke Stangen der Länge nach halbieren. Die Kirschtomaten ebenfalls halbieren. Die Schalotten putzen und vierteln.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Spargel und Schalotten langsam (!) darin braten. Nach ca. 5 Minuten den Knoblauch dazugeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nach weiteren 5-8 Minuten ist der Spargel gar, nun die Kirschtomaten hinein geben und die Pfanne stark erhitzen. Alles ca. 1 Minute durchschwenken.
Den Spargel auf Tellern anrichten und mit etwas Crema di Balsamico beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Mit dem Steak und der Tomaten-Chili-Butter servieren.